A la Finca Ca n'Estella nous avons l'intention de vous rapprocher d'une cave qui est loin des grands producteurs de vin. Ce fait, au lieu d'être négatif, est un net avantage pour nous. Notre production contrôlée et limitée nous permet de rester attentifs à tous les processus, en choyant nos vins avec un soin particulier.
- Nos cépages : nous travaillons aussi bien le vin que le cava sous l'appellation Clot Dels Oms dans le premier cas et Rabetllat i Vidal dans le second. Nous travaillons nous-mêmes à sa diffusion afin qu'elle atteigne le public avec la même vision que nous en avons.
- La ferme que vous aurez l'occasion de visiter : vous assisterez à l'une des constructions catalanes les plus typiques. Notre cave conserve la structure d'une ferme avec un plan carré et un patio entièrement clos de murs. Toutes les procédures que le raisin suit depuis sa récolte se déroulent dans ses différentes dépendances.
- L'histoire que nous allons partager avec vous : les origines de nos vins remontent à 1847, en commençant par la reconnaissance officielle à partir de 1877. Vous verrez comment nous avons trouvé le juste milieu entre l'incorporation de nouvelles technologies et le respect de la longue tradition à laquelle nous nous abreuvons.
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