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Colonias Galeón possède des caves dans la Sierra Norte de Séville, dans une enclave parfaite pour la culture de la vigne et un lieu privilégié pour la production de ses propres vins de haute qualité. Son objectif est clair, extraire tout le potentiel viticole de ce domaine. Pour ce faire, ils tentent de cultiver leurs vignes de la manière la plus respectueuse possible avec l'environnement. Ils ont un label écologique certifié, essayant d'utiliser les principes de l'agriculture 100% biodynamique et les pratiques traditionnelles. Ils organisent également des dégustations et des visites guidées de la cave dans le cadre de projets d'œnotourisme.
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