Tandem

Il s'agit d'un bâtiment contemporain partiellement enterré qui s'intègre dans un environnement naturel entouré d'une forêt de chênes et de champs de céréales.

Tandem est une conception de deux jeunes architectes navarrais : José Luis Vélaz Ballesteros et Iván Fernández Prados. Orienté Nord, le chai a été construit entièrement en béton, afin de maintenir naturellement la température la plus optimale pour l'élaboration et l'élevage des vins.

Il met en valeur une grande lucarne frontale qui s'éclaire la nuit, rappelant l'ancienne coutume du Chemin de Saint-Jacques lorsque les églises et les ermitages illuminaient leurs tours pour attirer les pèlerins en route vers Compostelle.

La préparation s'effectue à deux niveaux:

• Au niveau supérieur, les raisins fermentent dans des cuves en acier inoxydable avec des pistons bazuqueo. Grâce au système de bazuqueo ou pigeage, tout le potentiel des raisins est extrait doucement et lentement. Cette façon de travailler les raisins nous permet d'obtenir des vins agréables et élégants.

• Au niveau inférieur se trouvent les cuves en béton dans lesquelles nous transférons les vins par gravité. Les vins reposent dans ces cuves avant de commencer leur élevage en barriques. Le béton présente des conditions de stockage impeccables.

Nos vins ne sont ni clarifiés ni stabilisés à froid et, afin de les mettre sur le marché dans les meilleures conditions, ils ne sont pas non plus filtrés. Dans le cadre de notre engagement ferme en matière de qualité, nous élevons nos vins en fûts de chêne français de 300 litres que nous renouvelons tous les 3 ou 4 ans.

Si vous souhaitez connaître des caves modernes où une équipe de personnes est passionnée par tout ce qui entoure ce produit du raisin, contactez Tandem